Nouilles Traversant le Pont

🛒 Ingrédients

• Bouillon Riche de Poulet et de Porc 400 g · 240 kcal
• Vermicelles de Riz Secs 60 g · 210 kcal
• Blanc de Poulet, très finement tranché 50 g · 60 kcal
• Filet de Porc, très finement tranché 50 g · 65 kcal
• Jambon Cuit, finement tranché 20 g · 30 kcal
• Œufs de Caille 20 g · 30 kcal
• Pousses de Haricots Mungo 30 g · 9 kcal
• Épinards Frais 30 g · 7 kcal
• Champignons Oreille de Bois Réhydratés 20 g · 5 kcal
• Peau de Tofu (Yuba), finement tranchée 20 g · 40 kcal
• Ciboulette ou Oignons Nouveaux Hachés 10 g · 3 kcal
• Coriandre Fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Huile de Piment 15 g · 120 kcal
• Choux Moutarde Marinés 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez tous les ingrédients: tranchez très finement le blanc de poulet, le filet de porc et le jambon. Blanchissez brièvement les pousses de haricots et les épinards, puis égouttez. Réhydratez les champignons oreille de bois et tranchez-les finement, si nécessaire.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent. Mettez de côté.
3. Portez le riche bouillon de poulet et de porc à pleine ébullition dans une petite casserole. Pour un service authentique, le bouillon est souvent maintenu extrêmement chaud, parfois avec une couche d'huile sur le dessus pour l'isoler.
4. Disposez joliment tous les ingrédients préparés (viandes finement tranchées, œufs de caille, légumes blanchis, peau de tofu, choux moutarde marinés, nouilles, ciboulette, coriandre) autour d'un grand bol profond. Le bol doit être vide, à l'exception des ingrédients solides.
5. Versez délicatement et rapidement le bouillon brûlant directement sur les ingrédients dans le bol. La chaleur intense du bouillon cuira instantanément les viandes crues et les œufs de caille.
6. Servez immédiatement avec un filet d'huile de piment et d'autres condiments souhaités comme la sauce soja ou le vinaigre. Savourez les saveurs fraîches et les textures variées.