Haricots Noirs Cubains

🛒 Ingrédients

• Haricots Noirs Secs 450 g · 1520 kcal
• Huile d'Olive 45 g · 405 kcal
• Oignon Jaune 200 g · 80 kcal
• Poivron Vert 150 g · 30 kcal
• Gousses d'Ail 20 g · 30 kcal
• Feuilles de Laurier 2 g · 5 kcal
• Cumin Moulu 4 g · 15 kcal
• Origan Séché 2 g · 5 kcal
• Vinaigre Blanc 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots noirs secs et faites-les tremper dans l'eau toute une nuit, ou pendant au moins 8 heures; égouttez et rincez à nouveau avant utilisation.
2. Dans une grande marmite, combinez les haricots trempés avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'environ 5 cm, et ajoutez une feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60-90 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Pendant que les haricots cuisent, préparez le sofrito: faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert coupés en dés, faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
4. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché; faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
5. Une fois les haricots tendres, retirez environ 1 tasse de haricots et un peu de liquide de cuisson de la marmite; écrasez-les légèrement avec une fourchette ou un presse-purée, puis remettez le mélange écrasé dans la marmite pour épaissir la sauce.
6. Ajoutez le mélange de sofrito préparé, le vinaigre blanc et une pincée de sucre (si utilisé) dans la marmite avec les haricots. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
7. Continuez à faire mijoter les haricots pendant encore 30-40 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir; assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
8. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez chaud, traditionnellement sur du riz blanc, garni de coriandre fraîche si désiré.