Laksa au Curry

🛒 Ingrédients

• Nouilles Hokkien (cuites) 60 g · 84 kcal
• Vermicelles de riz (cuits) 20 g · 22 kcal
• Poitrine de poulet, effilochée (cuite) 70 g · 116 kcal
• Crevettes (cuites) 30 g · 26 kcal
• Beignets de tofu 30 g · 60 kcal
• Galette de poisson 25 g · 33 kcal
• Germes de soja 20 g · 6 kcal
• Lait de coco (épais) 110 g · 253 kcal
• Bouillon de poulet 180 g · 18 kcal
• Pâte de Laksa 25 g · 75 kcal
• Œuf dur 60 g · 80 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Feuilles de Laksa (coriandre vietnamienne) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les nouilles Hokkien et les vermicelles de riz séparément selon les instructions de l'emballage, égouttez et réservez. Faites cuire l'œuf dur, écalez-le et coupez-le en deux. Préparez le poulet en effilochant la poitrine cuite; faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
2. Dans une grande marmite ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de Laksa et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Faites attention à ne pas la brûler.
3. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, en remuant bien pour combiner avec la pâte. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez les beignets de tofu et la galette de poisson au bouillon de curry mijotant; continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour qu'ils absorbent les saveurs. Assaisonnez le bouillon avec du sel et une pincée de sucre selon votre goût.
5. Pour servir, placez une portion des deux types de nouilles dans un bol profond. Nappez les nouilles de bouillon de curry chaud, en veillant à inclure les beignets de tofu et la galette de poisson.
6. Garnissez de poulet effiloché, de crevettes, de germes de soja, de la moitié d'œuf dur et de feuilles de Laksa fraîches pour une finition vibrante et savoureuse. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.