Curtido

🛒 Ingrédients

• Chou vert 400 g · 100 kcal
• Carottes 150 g · 62 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Vinaigre blanc 90 g · 18 kcal
• Piment Jalapeño 10 g · 3 kcal
• Origan séché 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez finement le chou vert, les carottes et l'oignon jaune. Pour le jalapeño, hachez-le finement, en retirant les graines si vous préférez moins de piquant.
2. Dans un grand bol, mélangez le chou, les carottes, l'oignon et le jalapeño haché. Ajoutez le sel et massez vigoureusement avec les mains pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et libèrent du liquide.
3. Égouttez l'excès de liquide, puis ajoutez le vinaigre blanc et l'origan séché au mélange. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Transférez la préparation de curtido dans un bocal en verre propre, en appuyant fermement pour éliminer les poches d'air et immerger les légumes dans le liquide. Couvrez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et de fermenter ; le goût est encore meilleur après quelques jours.