Dajaj Mashwi (Poulet Grillé Authentique du Moyen-Orient)

🛒 Ingrédients

• Poulet entier 1500 g · 3225 kcal
• Yaourt nature (entier) 200 g · 120 kcal
• Jus de citron 60 g · 13 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Paprika moulu 5 g · 16 kcal
• Cumin moulu 5 g · 19 kcal
• Coriandre moulue 5 g · 14 kcal
• Curcuma moulu 3 g · 11 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le poulet entier et séchez-le avec du papier absorbant; incisez profondément la peau à plusieurs endroits, notamment sur la poitrine et les cuisses, pour permettre à la marinade de pénétrer.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et 8g de sel pour créer la marinade.
3. Placez le poulet dans un grand sac refermable ou un plat non réactif, versez la marinade dessus en vous assurant qu'il est entièrement recouvert à l'intérieur et à l'extérieur; massez la marinade dans le poulet.
4. Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour un goût optimal.
5. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou préparez votre grill pour une chaleur indirecte moyenne-élevée.
6. Retirez le poulet de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter; si vous rôtissez, placez-le sur une grille dans un plat de cuisson; si vous grillez, placez-le sur chaleur indirecte.
7. Rôtissez ou grillez le poulet pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) à la partie la plus épaisse, en arrosant occasionnellement avec le reste de marinade pendant la première moitié de la cuisson.
8. Une fois cuit, retirez le poulet du four ou du grill, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.