Dal Bati Churma

🛒 Ingrédients

• Lentilles mélangées (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kcal
• Farine de blé entier grossière 90 g · 306 kcal
• Ghee 48 g · 432 kcal
• Semoule 15 g · 54 kcal
• Jaggery (sucre de palme) 25 g · 96 kcal
• Oignon 28 g · 11 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Yaourt nature 8 g · 5 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 4 g · 4 kcal
• Noix mélangées (amandes, noix de cajou) 4 g · 22 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Ajwain (graines de carambole) 1 g · 5 kcal
• Poudre de cardamome 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour le Dal : Lavez et faites tremper les lentilles mélangées pendant 30 minutes. Faites cuire les lentilles trempées dans une cocotte-minute avec du curcuma, du sel et suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3-4 sifflets.
2. Faites chauffer le ghee dans une poêle séparée. Ajoutez les graines de cumin, l'oignon finement haché, la pâte de gingembre et d'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, le garam masala et faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare. Versez ce tempérament dans le dal cuit, mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Garnissez de coriandre fraîche.
4. Pour le Bati : Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier grossière, la semoule, l'ajwain, la poudre de curcuma, le sel et le yaourt. Ajoutez le ghee fondu et incorporez-le au mélange de farine.
5. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 20-30 minutes. Divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les légèrement pour former des batis en forme de disque.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les batis pendant 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servez chaud, légèrement écrasés et arrosés de beaucoup de ghee fondu.
7. Pour le Churma : Prenez 1 ou 2 batis cuits, écrasez-les grossièrement en poudre fine ou en miettes. Faites chauffer du ghee dans une poêle, ajoutez les batis écrasés et faites-les rôtir à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8. Retirez du feu, mélangez le jaggery en poudre, la poudre de cardamome et les noix hachées. Mélangez bien jusqu'à ce que le jaggery soit uniformément réparti.
9. Servez le Dal Bati Churma chaud, en disposant une portion de dal, quelques batis et une cuillerée de churma dans une assiette. Vous pouvez facultativement ajouter une noix de ghee frais sur le dal et les batis pour plus de richesse.