Dal Fara

🛒 Ingrédients

• Chana Dal (pois chiches cassés), secs 100 g · 340 kcal
• Farine de riz 200 g · 720 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Graines de cumin 6 g · 23 kcal
• Poudre de curcuma 2 g · 7 kcal
• Asafoetida (Hing) 1 g · 3 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Graines de moutarde 3 g · 15 kcal
• Feuilles de curry 5 g · 5 kcal
• Piments rouges secs 2 g · 6 kcal
• Graines de sésame 5 g · 29 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le chana dal dans l'eau pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit ; égouttez complètement. Hachez le dal trempé avec les piments verts et le gingembre pour obtenir une pâte grossière, en ajoutant un minimum d'eau si nécessaire.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida. Une fois parfumé, ajoutez la pâte de dal, le curcuma en poudre et le sel. Cuisez jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que la garniture soit légèrement sèche.
3. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine de riz et une pincée de sel à l'eau bouillante, en remuant constamment pour former une pâte lisse et épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Pétrissez la pâte de farine de riz jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pâte et la garniture de dal en petites portions égales. Aplatissez chaque portion de pâte, placez une cuillerée de garniture de dal au centre et pliez-la en forme de croissant ou de demi-lune, en scellant les bords.
5. Faites cuire à la vapeur les fara (boulettes) préparés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ils doivent être fermes et légèrement brillants.
6. Pour la garniture, faites chauffer le reste d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les piments rouges secs, l'asafoetida et les feuilles de curry. Laissez-les pétiller et devenir parfumés.
7. Ajoutez les fara cuits à la vapeur à la garniture, ainsi que les graines de sésame et un peu plus de sel si nécessaire. Mélangez délicatement pour enrober toutes les boulettes uniformément.
8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du chutney ou un simple dal en accompagnement.