Sancocho Dominicain

🛒 Ingrédients

• Côtes courtes de bœuf 60 g · 150 kcal
• Épaule de porc 50 g · 125 kcal
• Cuisse de poulet 50 g · 85 kcal
• Plantain vert 60 g · 72 kcal
• Taro (Yautía) 50 g · 56 kcal
• Igname (Ñame) 50 g · 60 kcal
• Manioc (Yucca) 50 g · 80 kcal
• Courge Kabocha (Auyama) 40 g · 16 kcal
• Pomme de terre 40 g · 32 kcal
• Maïs en épi 30 g · 27 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Poivron 15 g · 5 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Eau 69 g · 0 kcal
• Citron vert 5 g · 1 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez toutes les viandes en morceaux de taille portion. Assaisonnez généreusement les viandes avec du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf et le porc de tous les côtés; retirez et réservez.
2. Ajoutez le poulet dans la marmite et faites-le dorer également, puis réservez-le avec les autres viandes. Dans la même marmite, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail restant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
3. Remettez toutes les viandes dans la marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les viandes et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure pour attendrir les viandes.
4. Ajoutez les légumes-racines (plantain, yautía, ñame, yucca, pomme de terre) et le maïs dans la marmite. Continuez à mijoter pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Incorporez l'auyama (courge kabocha) et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ramollisse et aide à épaissir le ragoût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire ou du jus de citron vert si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert. Le Sancocho est traditionnellement dégusté avec du riz blanc et de l'avocat.