Doro Wat

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet (avec peau, avec os) 150 g · 300 kcal
• Oignons rouges, finement hachés 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (beurre clarifié éthiopien) 30 g · 270 kcal
• Mélange d'épices berbere 15 g · 50 kcal
• Ail, haché 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Œufs durs, écalés 100 g · 155 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer le Niter Kibbeh à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons rouges finement hachés et faites cuire lentement, en remuant fréquemment, pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et réduits, presque dissous en une pâte.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la cocotte et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez le mélange d'épices Berbere et faites cuire 5 minutes, permettant aux épices de griller et d'approfondir leur saveur.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés du mélange d'oignons et d'épices. Saisissez légèrement le poulet de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour juste couvrir le poulet. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
5. Une fois le poulet cuit, ajoutez les œufs durs écalés au ragoût, en les nichant délicatement dans la sauce. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour permettre aux œufs d'absorber une partie des saveurs riches.
6. Servez le Doro Wat chaud, traditionnellement avec de l'injera (galette éthiopienne) pour ramasser la sauce, ou avec du riz.