Dovga (Soupe azerbaïdjanaise au yaourt et aux herbes)

🛒 Ingrédients

• Matsoni (yaourt entier) 200 g · 124 kcal
• Eau 80 g · 0 kcal
• Œuf 15 g · 23 kcal
• Riz à grains courts cuit 30 g · 39 kcal
• Pois chiches cuits 30 g · 45 kcal
• Aneth frais 8 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 8 g · 2 kcal
• Menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Épinards frais 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez finement toutes les herbes fraîches (aneth, coriandre, menthe, épinards). Mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, fouettez le yaourt, l'eau et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez le riz cuit et les pois chiches cuits au mélange de yaourt et remuez bien.
4. Placez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois dans une seule direction, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir doucement. Ne le laissez pas bouillir vigoureusement pour éviter qu'il ne caille.
5. Une fois que ça frémit, baissez le feu au minimum et ajoutez les herbes hachées. Continuez à remuer de temps en temps pendant encore 5 à 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
6. Assaisonnez avec du sel au goût. Servez le Dovga chaud ou froid, garni d'herbes fraîches supplémentaires.