Crabe farci

🛒 Ingrédients

• Crabe dormeur entier cuit 700 g · 180 kcal
• Mayonnaise 30 g · 204 kcal
• Citron 50 g · 15 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez un crabe vivant, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes selon la taille, puis laissez-le refroidir.
2. Retirez délicatement la carapace supérieure et nettoyez les branchies ainsi que toute autre partie indésirable de la carapace et du corps.
3. Extrayez la chair blanche des pinces et des pattes, en la gardant séparée, et prélevez la chair brune molle du corps et de la carapace.
4. Mélangez la chair brune de crabe avec de la mayonnaise, un trait de jus de citron, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Remettez la carapace de crabe nettoyée sur une assiette de service et disposez séparément la chair brune assaisonnée et la chair blanche des pinces et des pattes dans la carapace.
6. Garnissez de persil frais et d'un quartier de citron, puis servez immédiatement avec du pain croustillant ou une salade fraîche.