Nouilles ivres (Pad Kee Mao)

🛒 Ingrédients

• Nouilles de riz larges (séchées) 60 g · 210 kcal
• Blanc de poulet (désossé, sans peau) 150 g · 240 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Ail 9 g · 13 kcal
• Piments oiseaux (frais) 6 g · 3 kcal
• Poivron rouge (haché) 75 g · 20 kcal
• Oignon (émincé) 40 g · 16 kcal
• Haricots verts (parés) 50 g · 15 kcal
• Feuilles de basilic thaï 20 g · 5 kcal
• Sauce soja claire 25 g · 15 kcal
• Sauce soja foncée 8 g · 5 kcal
• Sauce poisson 16 g · 10 kcal
• Sauce aux huîtres 20 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz larges selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente) ; égouttez, rincez à l'eau froide et réservez. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres et le sucre pour préparer la sauce de sautés.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et les piments oiseaux, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez le blanc de poulet au wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3-4 minutes. Poussez le poulet sur un côté du wok.
4. Ajoutez le poivron rouge, l'oignon et les haricots verts sur le côté vide du wok ; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants. Mélangez avec le poulet.
5. Ajoutez les nouilles de riz cuites et la sauce de sautés préparée au wok. Mélangez le tout vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées.
6. Enfin, ajoutez les feuilles de basilic thaï frais et mélangez brièvement jusqu'à ce qu'elles flétrissent, environ 30 secondes. Servez immédiatement.