Feuilles de Laitue au Canard

🛒 Ingrédients

• Magret de Canard (avec peau) 150 g · 400 kcal
• Sauce Hoisin 30 g · 69 kcal
• Sauce Soja (faible en sodium) 15 g · 8 kcal
• Vinaigre de Riz 10 g · 2 kcal
• Huile de Sésame 5 g · 45 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Châtaignes d'eau, tranchées (en conserve, égouttées) 50 g · 25 kcal
• Champignons Shiitake, coupés en dés 50 g · 14 kcal
• Oignons Verts (ciboulettes), tranchés 10 g · 3 kcal
• Feuilles de Laitue Beurre 100 g · 15 kcal
• Carotte, râpée 20 g · 8 kcal
• Cacahuètes, torréfiées, hachées 10 g · 56 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Incisez la peau du magret de canard, faites-le dorer côté peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que la majeure partie de la graisse soit rendue, puis retournez et cuisez à cœur; laissez refroidir légèrement et coupez le canard en dés ou effilochez-le.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail haché pour créer la sauce.
3. Dans un wok chaud ou une grande poêle, faites sauter les champignons shiitake coupés en dés, les châtaignes d'eau tranchées et la carotte râpée pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
4. Ajoutez le canard coupé en dés aux légumes, versez la sauce préparée et cuisez encore 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le canard soit bien chaud et enrobé de sauce.
5. Versez le mélange de canard dans des feuilles de laitue fraîches, garnissez d'oignons verts tranchés et de cacahuètes grillées hachées, si désiré, et servez immédiatement.