Soupe de nouilles au canard

🛒 Ingrédients

• Canard rôti (tranché) 150 g · 300 kcal
• Nouilles aux œufs (cuites) 180 g · 250 kcal
• Bouillon de canard 350 g · 60 kcal
• Pak-choï 80 g · 10 kcal
• Pousses de haricot mungo 50 g · 15 kcal
• Cébettes (hachées) 10 g · 3 kcal
• Coriandre (hachée) 5 g · 1 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Gingembre (tranché) 5 g · 4 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Sauce de poisson 5 g · 3 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le canard : Si vous utilisez un canard entier, rôtir ou braiser jusqu'à tendreté, puis désosser et trancher la viande. Réserver.
2. Préparation du bouillon : Chauffer doucement le bouillon de canard avec le gingembre tranché et l'ail haché dans une casserole. Assaisonner avec de la sauce soja et de la sauce de poisson au goût.
3. Cuire les nouilles : Porter à ébullition une casserole d'eau séparée et cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
4. Blanchir les légumes : Blanchir rapidement le pak-choï et les pousses de haricot mungo dans de l'eau chaude pendant 30 secondes, puis égoutter.
5. Assembler la soupe : Répartir les nouilles cuites dans les bols de service. Disposer les tranches de canard, le pak-choï blanchi et les pousses de haricot mungo sur les nouilles.
6. Verser le bouillon : Verser le bouillon de canard chaud sur les ingrédients dans chaque bol.
7. Garnir et servir : Arroser d'huile de sésame et garnir de cibettes fraîches et de coriandre. Servir immédiatement.