Curry rouge de canard

🛒 Ingrédients

• Canard rôti 150 g · 400 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 230 kcal
• Pâte de curry rouge thaï 20 g · 30 kcal
• Morceaux d'ananas 50 g · 25 kcal
• Raisins rouges (coupés en deux) 30 g · 20 kcal
• Tomates cerises (coupées en deux) 30 g · 5 kcal
• Poivron rouge (en tranches) 30 g · 10 kcal
• Sauce de poisson 18 g · 10 kcal
• Sucre de palme 15 g · 55 kcal
• Huile végétale 4 g · 36 kcal
• Feuilles de combava 1 g · 0 kcal
• Feuilles de basilic thaï 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le canard rôti en morceaux; coupez les raisins rouges et les tomates cerises en deux, et émincez finement le poivron rouge.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Versez le lait de coco, puis ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit bien mélangée.
4. Ajoutez le canard rôti tranché, les morceaux d'ananas, le poivron rouge, les feuilles de combava et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le canard soit bien chaud et les légumes tendres mais croquants.
5. Enfin, incorporez les raisins rouges coupés en deux, les tomates cerises et les feuilles de basilic thaï frais; laissez cuire juste 1 minute de plus pour réchauffer et faire flétrir le basilic.
6. Servez le Curry rouge de canard immédiatement, traditionnellement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.