Efo Riro (Ragoût de Légumes Nigérian)

🛒 Ingrédients

• Épinards frais 150 g · 34 kcal
• Huile de palme 25 g · 221 kcal
• Viandes cuites assorties (bœuf, tripes, ponmo) 80 g · 144 kcal
• Poisson fumé, émietté 25 g · 50 kcal
• Stockfish, émietté 15 g · 45 kcal
• Poivron rouge, mixé 40 g · 12 kcal
• Piment Scotch Bonnet, mixé 8 g · 3 kcal
• Oignon, mixé 25 g · 10 kcal
• Haricots de criquets (Iru) 4 g · 12 kcal
• Poudre d'écrevisses 4 g · 14 kcal
• Bouillons cubes 2 g · 5 kcal
• Eau ou bouillon 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez finement les épinards, puis réservez. Mixez le poivron rouge, le piment Scotch Bonnet et l'oignon en une pâte lisse ; réservez ce mélange de poivrons.
2. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le mélange de poivrons mixés et les haricots de criquets (iru), puis faites frire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
3. Ajoutez les viandes cuites assorties, le poisson fumé émietté, le stockfish râpé, la poudre d'écrevisses, les bouillons cubes et un peu d'eau ou de bouillon. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Enfin, ajoutez les épinards hachés à la marmite. Remuez délicatement et faites cuire seulement 5-7 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tendres mais toujours d'un vert éclatant.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez l'Efo Riro chaud avec votre accompagnement de choix (par exemple, igname pilée, eba ou fufu) ou du riz.