Parmigiana d'aubergines

🛒 Ingrédients

• Aubergine 250 g · 62 kcal
• Tomates concassées en conserve 150 g · 30 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 25 g · 221 kcal
• Fromage mozzarella frais 100 g · 280 kcal
• Fromage Parmesan 15 g · 59 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, salez-les généreusement et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles dégorment; puis essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés; vous pouvez aussi les cuire au four pour une version plus légère.
3. Préparez la sauce tomate: Faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 15-20 minutes, en assaisonnant avec du sel, du poivre et du basilic frais.
4. Préchauffez le four à 190°C. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat de cuisson, puis disposez une seule couche de tranches d'aubergine frites par-dessus.
5. Alternez avec des tranches de mozzarella fraîche et du parmesan râpé, puis répétez les couches: sauce, aubergine, mozzarella, parmesan, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de fromage.
6. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la Parmigiana soit bouillonnante et que le fromage soit doré et fondu. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.