Salade d'aubergines

🛒 Ingrédients

• Aubergine 100 g · 38 kcal
• Poivron rouge 60 g · 23 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Oignon rouge 30 g · 12 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez l'aubergine et le poivron en tranches, arrosez d'une petite quantité d'huile d'olive et faites rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
2. Pendant que les légumes rôtissent, coupez finement la tomate, l'oignon rouge et le persil frais. Hachez l'ail.
3. Une fois que l'aubergine et le poivron sont cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis hachez-les grossièrement.
4. Dans un grand bol, mélangez l'aubergine et le poivron rôtis avec la tomate coupée en dés, l'oignon rouge, le persil frais et l'ail haché.
5. Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive restante, le jus de citron frais, le sel et le poivre noir selon votre goût. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pour que les saveurs se mélangent, puis servez. Il se marie à merveille avec les viandes grillées ou comme accompagnement léger.