Soupe Egusi

🛒 Ingrédients

• Graines d'Egusi (melon) moulues 50 g · 285 kcal
• Huile de Palme 33 g · 300 kcal
• Bœuf (morceaux à mijoter) 83 g · 208 kcal
• Viandes Assorties (ex: Tripes, Ponmo) 50 g · 60 kcal
• Maquereau Fumé 25 g · 50 kcal
• Stockfish (morue séchée) 17 g · 53 kcal
• Écrevisse moulue 8 g · 25 kcal
• Épinards Frais (ou Ugwu/Feuille Amère) 83 g · 21 kcal
• Oignons 33 g · 13 kcal
• Piments Habanero (ou Scotch Bonnet) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire tremper le stockfish dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre; nettoyer et désosser le maquereau fumé, puis le réserver avec les viandes assorties.
2. Faire bouillir le bœuf et les viandes assorties avec des oignons hachés, un piment habanero et des cubes de bouillon jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour créer un bouillon riche.
3. Dans une casserole séparée, faire chauffer l'huile de palme jusqu'à ce qu'elle soit légèrement translucide, puis ajouter une petite portion d'oignons hachés et faire revenir pendant 2-3 minutes.
4. Mélanger les graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pâte épaisse; déposer des cuillerées de cette pâte dans l'huile de palme chaude, en les laissant cuire quelques minutes sans remuer.
5. Remuer délicatement l'egusi, en le laissant s'émietter et former de petits grumeaux, puis incorporer les viandes cuites et le bouillon de l'autre casserole.
6. Ajouter le maquereau fumé, le stockfish, l'écrevisse moulue, le piment habanero restant et un cube de bouillon; laisser mijoter 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Enfin, incorporer les épinards frais et cuire seulement 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris mais encore d'un vert éclatant.