Entomatadas

🛒 Ingrédients

• Tortillas de maïs 50 g · 110 kcal
• Tomates Roma 150 g · 27 kcal
• Oignon blanc 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 5 kcal
• Piment Serrano 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 13 g · 115 kcal
• Fromage Monterey Jack 45 g · 170 kcal
• Crème mexicaine 20 g · 40 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les tomates Roma, la moitié d'un oignon blanc, les gousses d'ail et le piment serrano dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10-12 minutes; puis laissez-les refroidir légèrement.
2. Mixez les ingrédients bouillis avec une touche d'eau de cuisson et du sel jusqu'à obtenir une consistance lisse; puis passez la sauce à travers une passoire fine dans une casserole.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole et laissez mijoter la sauce passée pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour faire frire les tortillas. Trempez rapidement chaque tortilla de maïs dans l'huile chaude pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple, mais pas croustillante.
5. Trempez chaque tortilla frite dans la sauce tomate chaude, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Placez une cuillerée de fromage Monterey Jack râpé au centre, puis pliez ou roulez la tortilla.
6. Disposez les entomatadas pliées ou roulées sur une assiette. Nappez de sauce tomate supplémentaire, de fromage Monterey Jack émietté, d'un filet de crème mexicaine, et saupoudrez de coriandre fraîche et d'oignon blanc finement coupé en dés.