Erissery

🛒 Ingrédients

• Citrouille (en dés) 75 g · 20 kcal
• Haricots à œil noir cuits 65 g · 75 kcal
• Noix de coco râpée 20 g · 71 kcal
• Huile de coco 7 g · 68 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Piments rouges secs 1 g · 3 kcal
• Eau 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les haricots à œil noir jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez et réservez. Dans une casserole, combinez la citrouille coupée en dés, la poudre de curcuma, le sel et suffisamment d'eau pour couvrir la citrouille; faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas en purée.
2. Pendant ce temps, mixez la noix de coco râpée, le piment vert, les graines de cumin et l'ail avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la citrouille cuite avec les haricots à œil noir cuits.
3. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, pour que les saveurs se marient et que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Pour la tempéra, faites chauffer l'huile de coco dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite les piments rouges secs et les feuilles de curry; faites revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Versez la tempéra sur l'Erissery. Mélangez délicatement et servez chaud avec du riz.