Esquites (Salade de maïs mexicaine)

🛒 Ingrédients

• Grains de maïs frais ou surgelés 600 g · 480 kcal
• Mayonnaise 120 g · 804 kcal
• Crème mexicaine ou crème aigre 120 g · 240 kcal
• Fromage Cotija, émietté 60 g · 222 kcal
• Citron vert, jus 30 g · 8 kcal
• Poudre de chili (ex. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Huile végétale 14 g · 126 kcal
• Petit oignon blanc, finement haché 40 g · 16 kcal
• Gousses d'ail, hachées 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les grains de maïs et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, environ 7-10 minutes.
2. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé dans la poêle avec le maïs. Faites sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange de maïs refroidir légèrement. Transférez-le dans un grand bol.
4. Dans le mélange de maïs, ajoutez la mayonnaise, la crème mexicaine (ou la crème aigre), le jus de citron vert et la poudre de chili. Mélangez bien le tout.
5. Assaisonnez avec du sel au goût. Servez les esquites tièdes ou à température ambiante dans des tasses, garnis de fromage Cotija émietté, d'une pincée supplémentaire de poudre de chili et d'un quartier de citron vert.