Fasolia Éthiopien

🛒 Ingrédients

• Haricots verts 120 g · 42 kcal
• Carottes 70 g · 29 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Huile végétale 12 g · 108 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 1 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 1 kcal
• Poivre noir 1 g · 1 kcal
• Eau 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement l'oignon ; coupez les carottes en fines rondelles ou demi-rondelles et les haricots verts en tronçons de 2,5 cm. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la marmite, en remuant fréquemment pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l'ail.
4. Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre et le poivre noir; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit aromatique, en laissant les épices torréfier légèrement.
5. Versez les tomates concassées en conserve et un quart de tasse d'eau, en portant le mélange à un léger frémissement. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
6. Ajoutez les carottes et les haricots verts préparés dans la marmite. Remuez bien pour enrober tous les légumes de sauce.
7. Couvrez la marmite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts et les carottes soient tendres mais encore légèrement croquants.
8. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et remuez avant de servir. Servez chaud, généralement avec de l'injera ou du riz.