Ewa Agoyin

🛒 Ingrédients

• Haricots (variété Oloyin) 150 g · 171 kcal
• Huile de palme 50 g · 440 kcal
• Poisson bonga séché 25 g · 73 kcal
• Écrevisses moulues 8 g · 26 kcal
• Piments rouges séchés (scotch bonnet/habanero) 15 g · 5 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Triez et lavez soigneusement les haricots, puis faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit ou au moins 4 heures pour réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion.
2. Égouttez les haricots trempés, mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; retirez toute écume, puis égouttez et écrasez les haricots jusqu'à la consistance désirée.
3. Pour la sauce, nettoyez et émiettez le poisson bonga séché, puis pilez grossièrement les piments rouges séchés et la moitié de l'oignon dans un mortier (ou hachez/mixez finement).
4. Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement ; soyez prudent car l'huile de palme éclabousse facilement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant une minute.
5. Remettez la casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon haché restant et le mélange poivre-oignon pilé ; faites frire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Ajoutez le poisson bonga séché émietté et les écrevisses moulues à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Salez à votre goût.
7. Servez l'Ewa (haricots) écrasé chaud, généreusement nappé de sauce Agoyin. Il est traditionnellement apprécié avec des plantains frits, de l'igname ou du pain Agege.