Ezogelin Corbasi (Soupe de la Mariée Ezo)

🛒 Ingrédients

• Lentilles corail, séchées 35 g · 122 kcal
• Boulgour fin 8 g · 28 kcal
• Riz 4 g · 14 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 12 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Menthe séchée 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (flocons de piment d'Alep) 1 g · 3 kcal
• Eau ou bouillon de légumes 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles corail, le boulgour et le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez bien et réservez.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer 4 g d'huile végétale à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate dans la marmite, en remuant constamment pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé et légèrement assombri.
4. Incorporez les lentilles, le boulgour et le riz rincés, puis versez l'eau ou le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes.
5. Pendant que la soupe mijote, préparez la sauce au beurre: Dans une petite poêle, faites fondre les 4 g d'huile végétale restants à feu doux, ajoutez la menthe séchée et le pul biber, et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Une fois que les lentilles sont tendres et que la soupe a épaissi à la consistance désirée, salez généreusement. Servez chaud, arrosé de l'huile parfumée à la menthe et au pul biber, et d'un filet de jus de citron frais.