Soupe Ezogelin

🛒 Ingrédients

• Lentilles corail 50 g · 175 kcal
• Riz à grain court 8 g · 29 kcal
• Boulgour fin 8 g · 27 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Concentré de tomates 8 g · 6 kcal
• Beurre 8 g · 58 kcal
• Menthe séchée 1 g · 3 kcal
• Flocons de piment rouge (pul biber) 1 g · 3 kcal
• Eau 435 g · 0 kcal
• Jus de citron 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles corail, le riz et le boulgour fin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.
2. Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates; faites cuire encore une minute en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez les lentilles rincées, le riz, le boulgour, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.
5. Pendant que la soupe mijote, préparez la garniture. Dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la menthe séchée et les flocons de piment rouge; faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis retirez du feu.
6. Servez la soupe Ezogelin chaude, arrosée du mélange de beurre mentholé et d'un filet de jus de citron frais.