Haricots et Moules

🛒 Ingrédients

• Moules fraîches 250 g · 215 kcal
• Haricots cannellini en conserve, égouttés 120 g · 132 kcal
• Huile d'olive extra vierge 16 g · 144 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 25 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Piment rouge 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules en frottant leurs coquilles et en retirant les barbes; jetez toute moule ouverte qui ne se referme pas en tapotant.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le piment rouge coupé, puis faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les tomates cerises et cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 minutes pour qu'il réduise légèrement.
4. Ajoutez les haricots cannellini égouttés dans la casserole et mélangez. Assaisonnez de poivre noir et d'une pincée de sel, en gardant à l'esprit que les moules sont naturellement salées.
5. Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Jetez toute moule qui reste fermée.
6. Incorporez le persil frais haché juste avant de servir. Servez les Fagioli e Cozze dans des bols et dégustez immédiatement, éventuellement avec du pain croustillant.