Burger Falafel

🛒 Ingrédients

• Pois chiches secs 90 g · 330 kcal
• Persil frais 20 g · 7 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 7 kcal
• Bicarbonate de soude 1 g · 0 kcal
• Huile végétale 15 g · 133 kcal
• Pain à burger 80 g · 220 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Eau glacée 10 g · 0 kcal
• Laitue 15 g · 2 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Cornichons (tranchés) 20 g · 2 kcal
• Oignon rouge (tranché) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches secs dans l'eau pendant une nuit, puis égouttez-les soigneusement. Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches trempés, le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre en poudre et le bicarbonate de soude; mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière, mais pas une pâte.
2. Assaisonnez généreusement la préparation de falafel avec du sel. Formez 3 à 4 galettes d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Faites frire les galettes de falafel pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
4. Pendant que le falafel frit, préparez la sauce tahini : fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail haché (si vous en utilisez en plus pour la sauce) et une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l'eau glacée jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance lisse et coulante.
5. Faites légèrement griller les pains à burger. Étalez une généreuse quantité de sauce tahini sur les deux moitiés du pain.
6. Assemblez le burger : Placez une galette de falafel (ou plusieurs si désiré) sur la base du pain. Superposez avec de la laitue, des tranches de tomate, de l'oignon rouge et des cornichons.
7. Nappez d'un peu plus de sauce tahini et recouvrez avec l'autre moitié du pain. Servez immédiatement et dégustez votre burger falafel fait maison.