Salade de farro

🛒 Ingrédients

• Épeautre, cuit 180 g · 180 kcal
• Tomates cerises 80 g · 14 kcal
• Concombre 60 g · 9 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Poivron rouge 40 g · 12 kcal
• Feta, émiettée 30 g · 80 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Menthe fraîche, hachée 3 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 132 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le farro à l'eau froide; puis cuisez-le selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente, généralement 20-30 minutes.
2. Égouttez le farro cuit et étalez-le sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir complètement, permettant à l'excès d'humidité de s'évaporer.
3. Pendant que le farro refroidit, hachez finement les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge, le poivron, le persil frais et la menthe.
4. Dans un grand bol, mélangez le farro refroidi avec les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et le poivron hachés.
5. Ajoutez la feta émiettée, le persil haché et la menthe dans le bol.
6. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais; assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir au goût.
7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, en veillant à ce que la vinaigrette enrobe tout uniformément.
8. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Bon appétit!