Fasolada (Soupe Grecque aux Haricots Blancs)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs secs 500 g · 1700 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 400 g · 88 kcal
• Huile d'olive 74 g · 655 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 6 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez les haricots blancs secs et faites-les tremper dans de l'eau froide toute une nuit, ou pendant au moins 8-12 heures; égouttez et rincez abondamment.
2. Dans une grande marmite, mélangez les haricots trempés avec de l'eau fraîche (environ 2 litres) et les feuilles de laurier, puis portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes, en écumant la mousse.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporez les tomates concassées.
5. Versez le mélange de légumes sautés dans la marmite avec les haricots; assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter encore 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
6. Retirez les feuilles de laurier, incorporez le persil frais haché et servez chaud avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une tranche de pain croustillant.