Fasolakia (Ragoût grec de haricots verts)

🛒 Ingrédients

• Haricots verts (frais ou surgelés) 125 g · 39 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 75 g · 58 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Huile d'olive 14 g · 122 kcal
• Aneth frais, haché 4 g · 1 kcal
• Persil frais, haché 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite, en remuant bien pour les enrober du mélange d'oignon et d'ail. Continuez à cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Versez les tomates concassées et 250 ml d'eau. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir, puis portez le mélange à frémissement doux.
4. Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts et les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
5. Juste avant de servir, incorporez l'aneth et le persil frais hachés. Servez chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive fraîche et une tranche de feta à côté.