Fasolakia Lathera (Ragoût grec de haricots verts)

🛒 Ingrédients

• Haricots verts 125 g · 39 kcal
• Pommes de terre 75 g · 58 kcal
• Tomates concassées 100 g · 20 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 25 g · 221 kcal
• Aneth frais 2 g · 0 kcal
• Persil frais 2 g · 0 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler. Incorporez les haricots verts et les pommes de terre coupées en dés.
3. Versez les tomates concassées et l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis incorporez l'aneth et le persil frais.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts et les pommes de terre soient très tendres. Remuez de temps en temps.
5. Servez chaud, garni d'aneth frais ou de persil supplémentaire si désiré. La Fasolakia Lathera est souvent appréciée avec du pain croustillant et du fromage feta en accompagnement.