Fasolia Hamra (Ragoût de Haricots Rouges au Bœuf)

🛒 Ingrédients

• Haricots rouges secs 500 g · 1685 kcal
• Bœuf à ragoût 700 g · 1750 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Ail 30 g · 45 kcal
• Concentré de tomate 140 g · 115 kcal
• Tomates concassées en conserve 800 g · 160 kcal
• Eau 1000 g · 0 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Piment de la Jamaïque moulu 2 g · 6 kcal
• Poivre noir moulu 2 g · 5 kcal
• Coriandre moulue 3 g · 9 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots rouges secs et faites-les tremper dans de l'eau froide toute une nuit. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots trempés.
2. Coupez le bœuf à ragoût en cubes de 2.5 cm. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés; retirez et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2-3 minutes en remuant constamment pour en approfondir la saveur. Ajoutez les tomates concassées, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la coriandre moulue et les feuilles de laurier.
5. Remettez le bœuf doré dans la marmite, ajoutez les haricots rouges trempés et égouttés, puis versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf et les haricots soient très tendres.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel). Servez chaud, traditionnellement sur du riz blanc, garni de persil frais.