Fasolia (Ragoût de haricots blancs)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs secs 250 g · 850 kcal
• Viande de bœuf maigre pour ragoût 400 g · 800 kcal
• Huile d'olive 27 g · 240 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 20 kcal
• Concentré de tomates 70 g · 60 kcal
• Tomates en dés en conserve 400 g · 80 kcal
• Eau 750 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Persil frais 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots blancs toute une nuit dans de l'eau froide; égouttez-les et rincez-les soigneusement.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez la viande et mettez-la de côté.
3. Ajoutez l'oignon haché à la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Remettez le bœuf doré dans la casserole. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien, en cuisant pendant 2-3 minutes pour approfondir sa saveur.
5. Versez les tomates en dés en conserve et l'eau (ou le bouillon). Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, ainsi que la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et le bœuf soient très tendres. Remuez occasionnellement pour éviter qu'il n'attache.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché, traditionnellement avec du riz ou du pain croustillant.