Fèves à l'huile d'olive (Bakla Zeytinyagli)

🛒 Ingrédients

• Fèves fraîches (écossées) 250 g · 213 kcal
• Huile d'olive 25 g · 221 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Aneth frais 5 g · 2 kcal
• Menthe fraîche 5 g · 3 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Écossez les fèves fraîches; pour les très grosses fèves, retirez la membrane interne après les avoir blanchies dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis choque-les dans de l'eau glacée.
2. Hachez finement l'oignon, l'aneth et la menthe.
3. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
4. Ajoutez les fèves écossées, le sel et le sucre dans la casserole. Versez suffisamment d'eau chaude pour juste couvrir les fèves.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Ne remuez pas fréquemment pour éviter de casser les fèves.
6. Une fois cuit, retirez du feu et incorporez délicatement l'aneth et la menthe hachés. Arrosez de jus de citron frais.
7. Laissez le plat refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2-3 heures avant de servir. Servez froid en tant que meze ou accompagnement, garni de plus d'aneth frais et de quartiers de citron.