Feijoada

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs (secs) 63 g · 214 kcal
• Bœuf séché (Carne Seca), réhydraté 38 g · 95 kcal
• Saucisse fumée (Linguiça) 31 g · 93 kcal
• Bacon fumé, coupé en dés 19 g · 76 kcal
• Côtes de porc fumées, désossées 38 g · 95 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive 4 g · 36 kcal
• Feuilles de Laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le bœuf séché (carne seca) et les côtes de porc fumées dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour les dessaler; puis faites-les bouillir jusqu'à tendreté.
2. Séparément, faites tremper les haricots noirs pendant une nuit; égouttez, puis faites-les cuire dans de l'eau fraîche avec des feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux.
3. Dans une grande casserole, faites revenir le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirez le bacon, en laissant la graisse dans la casserole.
4. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé dans la casserole, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides.
5. Ajoutez les haricots noirs cuits (avec une partie de leur liquide de cuisson), le bœuf dessalé, les côtes, la saucisse fumée tranchée et le bacon croustillant réservé à la casserole; laissez mijoter pendant au moins 30-60 minutes.
6. Mélangez bien, ajustez la consistance avec plus de liquide de cuisson des haricots ou d'eau si nécessaire, et servez chaud.