Fesenjan
Valeurs nutritionnelles
par portion (300 g)
🔥 678kcal
🥩 45Protéines
🥑 42Lipides
🍞 34Glucides
Fibres: 5 g Sucres: 8 g Graisses saturées: 6 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Cuisse de poulet désossée et sans peau 120 g · 198 kcal
- Noix moulues 50 g · 327 kcal
- Oignon, finement haché 30 g · 12 kcal
- Mélasse de grenade 25 g · 65 kcal
- Huile végétale 5 g · 44 kcal
- Curcuma en poudre 1 g · 0 kcal
- Eau 69 g · 0 kcal
👨🍳 Préparation
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez le curcuma en poudre et laissez cuire une minute de plus.
- Versez les noix moulues et remuez fréquemment pendant 5 à 7 minutes pour les griller légèrement, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Cette étape développe leur saveur riche.
- Incorporez la mélasse de grenade et l'eau. Portez le mélange à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 à 120 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. Le Fesenjan est prêt lorsque le poulet est très tendre et que la sauce a épaissi et foncé, avec l'huile qui remonte à la surface.
- Assaisonnez avec du sel au goût et ajoutez une pincée de sucre (facultatif) pour équilibrer l'acidité de la mélasse de grenade, si désiré. Servez chaud avec du riz persan étuvé.
