Fettuccine aux Champignons

🛒 Ingrédients

• Pâtes fettuccine (sèches) 80 g · 280 kcal
• Champignons cremini 150 g · 38 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 25 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 5 kcal
• Crème fraîche (35% de matières grasses) 50 g · 200 kcal
• Fromage Parmigiano Reggiano, râpé 20 g · 78 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Poivre noir, fraîchement moulu 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les fettuccine. Pendant que l'eau chauffe, coupez finement les champignons et hachez l'ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Retirez les champignons et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'ail haché dans la même poêle et faites-le cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler. Déglacez la poêle avec du vin blanc, en raclant tous les morceaux dorés.
4. Versez le bouillon de légumes et la crème fraîche, en portant le mélange à un léger frémissement. Remettez les champignons cuits dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
5. Faites cuire les fettuccine dans l'eau salée bouillante selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
6. Ajoutez les fettuccine égouttées à la poêle avec la sauce aux champignons. Mélangez bien, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le Parmigiano Reggiano râpé.
7. Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d'une pincée supplémentaire de Parmigiano Reggiano.