Fideuà

🛒 Ingrédients

• Pâtes Fideuà 60 g · 210 kcal
• Crevettes crues, décortiquées et déveinées 50 g · 45 kcal
• Calmars, nettoyés et coupés en rondelles 40 g · 32 kcal
• Filets de poisson blanc ferme (ex: lotte ou cabillaud) 40 g · 32 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Oignon, finement haché 40 g · 16 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 25 g · 8 kcal
• Tomate râpée ou tomates concassées 50 g · 10 kcal
• Bouillon de poisson chaud 170 g · 17 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 0 g · 0 kcal
• Quartiers de citron, pour servir 10 g · 3 kcal
• Persil frais, haché, pour la garniture 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella ou à fideuà large et peu profonde à feu moyen-vif. Saisissez les crevettes, les calamars et le poisson par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez et réservez.
2. Ajoutez l'ail haché, l'oignon haché et le poivron rouge coupé en dés dans la même poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez la tomate râpée, le paprika fumé et les pistils de safran (écrasés). Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la tomate ait légèrement réduit.
4. Ajoutez les pâtes fideuà dans la poêle et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Cette étape est cruciale pour la saveur et la texture.
5. Versez le bouillon de poisson chaud, en vous assurant que les pâtes sont immergées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter sans remuer pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les pâtes soient al dente.
6. Disposez les fruits de mer saisis sur les pâtes. Si vous le souhaitez, augmentez le feu pendant les 1 à 2 dernières minutes pour créer un 'socarrat' croustillant (couche inférieure grillée).
7. Retirez du feu, couvrez d'une feuille d'aluminium ou d'un torchon propre et laissez reposer 5 minutes. Garnissez de persil frais et de quartiers de citron avant de servir.