Nouilles de riz aux tranches de poisson (Fish Slice Bee Hoon)

🛒 Ingrédients

• Tranches de poisson (Batang/Maquereau) (crues) 150 g · 180 kcal
• Vermicelles de riz séchés (Bee Hoon) 50 g · 180 kcal
• Bouillon de poisson (à base d'arêtes/têtes de poisson) 300 g · 15 kcal
• Lait évaporé 50 g · 70 kcal
• Gingembre, tranché 10 g · 8 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Choy Sum (ou légume vert feuillu similaire) 50 g · 15 kcal
• Tomate, tranchée 50 g · 9 kcal
• Ciboule, hachée 10 g · 3 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Sauce de poisson 10 g · 5 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poisson : Coupez le filet de poisson en fines tranches. Assaisonnez légèrement de poivre blanc et d'une pincée de sel si désiré, puis saupoudrez légèrement de fécule de maïs.
2. Faites cuire les vermicelles de riz : Blanchissez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et réservez.
3. Préparez le bouillon : Dans une casserole, faites revenir le gingembre et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le bouillon de poisson, portez à frémissement, puis incorporez le lait évaporé (si utilisé) et ramenez à un léger frémissement.
4. Faites cuire le poisson et les légumes : Ajoutez délicatement les tranches de poisson assaisonnées au bouillon frémissant et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Ajoutez le choy sum et les tranches de tomate, en les faisant cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
5. Assaisonnez la soupe : Assaisonnez le bouillon avec de la sauce de poisson et de la sauce soja claire selon votre goût.
6. Assemblez le plat : Placez les vermicelles de riz blanchis dans un bol de service. Nappez de tranches de poisson chaudes, de légumes et de bouillon sur les nouilles. Garnissez de ciboule hachée et d'une touche de poivre blanc.