Asperges à la Flamande

🛒 Ingrédients

• Asperges blanches 500 g · 100 kcal
• Gros œufs 120 g · 180 kcal
• Beurre doux 60 g · 430 kcal
• Persil frais 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez les asperges blanches de juste en dessous de la tête jusqu'à l'extrémité; coupez environ 1-2 cm des talons fibreux.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les asperges pendant 8-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon leur épaisseur; pendant ce temps, faites durcir les œufs pendant 9-10 minutes, puis refroidissez-les et écalez-les.
3. Pendant la cuisson des asperges, hachez finement les œufs durs et le persil frais.
4. Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre doux à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide.
5. Égouttez bien les asperges cuites et disposez-les sur les assiettes de service. Salez et poivrez.
6. Versez le beurre fondu uniformément sur les asperges, puis saupoudrez généreusement d'œufs durs hachés et de persil frais.
7. Servez immédiatement comme plat principal ou accompagnement élégant.