Főzelék (Ragoût de légumes hongrois)

🛒 Ingrédients

• Haricots verts 125 g · 39 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile végétale 8 g · 66 kcal
• Farine de blé 8 g · 27 kcal
• Paprika doux 1 g · 4 kcal
• Eau 125 g · 0 kcal
• Crème aigre (20% de matière grasse) 25 g · 50 kcal
• Vinaigre blanc (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus.
2. Incorporez le paprika doux, ajoutez immédiatement les haricots verts et l'eau (ou le bouillon) pour éviter que le paprika ne brûle, puis salez.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
4. Dans un petit bol, fouettez la farine et une cuillère à soupe de crème aigre jusqu'à obtenir un mélange lisse pour créer une base de roux.
5. Incorporez progressivement quelques cuillerées de liquide chaud du ragoût au mélange de farine pour le tempérer, puis versez lentement le mélange tempéré dans la casserole, en remuant constamment jusqu'à ce que le főzelék épaississe.
6. Faites cuire encore quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que la farine soit cuite et que le főzelék atteigne la consistance désirée; ajoutez du vinaigre au goût.
7. Servez chaud, éventuellement avec une cuillerée supplémentaire de crème aigre sur le dessus.