Pilaf de Freekeh

🛒 Ingrédients

• Freekeh 180 g · 594 kcal
• Bouillon de légumes 500 g · 20 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Huile d'olive 28 g · 248 kcal
• Pignons de pin 14 g · 94 kcal
• Amandes effilées 14 g · 80 kcal
• Cannelle moulue 2 g · 0 kcal
• Cumin moulu 2 g · 0 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le freekeh sous l'eau froide, puis égouttez-le bien. Faites griller les pignons de pin et les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, puis mettez-les de côté.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez le freekeh rincé, la cannelle moulue et le cumin moulu dans la casserole. Remuez bien pour enrober le freekeh d'huile et d'épices, et faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
4. Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
5. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez le freekeh à la fourchette, puis incorporez les pignons de pin grillés, les amandes effilées et le persil frais haché. Servez chaud.