Soupe de freekeh

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet cuite, effilochée 75 g · 124 kcal
• Freekeh sec 40 g · 140 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Bouillon de poulet 375 g · 38 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 0 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 0 kcal
• Poudre de cannelle 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Menthe fraîche, hachée 3 g · 0 kcal
• Jus de citron 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le freekeh sous l'eau froide; faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 15 à 30 minutes, puis égouttez-le.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Incorporez le cumin, la coriandre, la cannelle et le poivre noir, en cuisant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajoutez la poitrine de poulet cuite effilochée dans la casserole.
4. Ajoutez le freekeh égoutté et le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel et ajustez les épices selon votre goût. Incorporez le jus de citron frais et la menthe hachée juste avant de servir.
6. Servez chaud, garni de menthe fraîche supplémentaire ou d'un filet d'huile d'olive, si désiré.