Salade de fregola

🛒 Ingrédients

• Fregola Sarda 500 g · 700 kcal
• Tomates cerises 200 g · 36 kcal
• Concombre 150 g · 23 kcal
• Poivron rouge 100 g · 31 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Olives de Kalamata (dénoyautées) 50 g · 58 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 10 g · 7 kcal
• Jus de citron 30 g · 7 kcal
• Huile d'olive vierge extra 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez la fregola et faites-la cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 10-12 minutes.
2. Égouttez la fregola et rincez-la à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elle ne colle, puis mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse complètement.
3. Pendant que la fregola refroidit, coupez le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés, coupez les tomates cerises en deux, et émincez finement les olives Kalamata et les feuilles de menthe fraîche.
4. Dans un grand bol, fouettez ensemble le jus de citron et l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre noir pour créer la vinaigrette.
5. Ajoutez la fregola refroidie, les légumes coupés, les olives et la menthe dans le bol avec la vinaigrette, et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
6. Servez la salade de fregola immédiatement ou réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez.