Fregola aux légumes

🛒 Ingrédients

• Fregola Sarda 200 g · 700 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Carottes 120 g · 50 kcal
• Courgette 200 g · 35 kcal
• Poivron rouge 150 g · 40 kcal
• Tomates cerises 200 g · 36 kcal
• Bouillon de légumes 700 g · 30 kcal
• Basilic frais 10 g · 2 kcal
• Fromage Parmesan 30 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes: hachez finement l'oignon et l'ail; coupez les carottes, les courgettes et le poivron en petits cubes uniformes; coupez les tomates cerises en deux.
2. Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3-4 minutes.
3. Ajoutez les carottes, courgettes et poivrons coupés en dés dans la poêle; faites cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
4. Incorporez la fregola et faites-la dorer pendant 1-2 minutes, puis versez une louche de bouillon de légumes.
5. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant fréquemment, en laissant chaque ajout être absorbé avant le suivant, jusqu'à ce que la fregola soit al dente, environ 15-18 minutes.
6. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et la moitié du basilic frais, en remuant délicatement.
7. Retirez du feu, incorporez le fromage Parmesan (si utilisé) et le reste du basilic frais, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez immédiatement, garni d'une pincée supplémentaire de Parmesan et de basilic si désiré.