Fricassée de poulet cubaine

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet, avec os et peau 133 g · 236 kcal
• Huile d'olive 3 g · 30 kcal
• Oignon jaune, haché 20 g · 8 kcal
• Poivron vert, haché 20 g · 4 kcal
• Gousses d'ail, hachées 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 15 kcal
• Vin blanc sec 17 g · 13 kcal
• Bouillon de poulet 33 g · 3 kcal
• Pommes de terre, épluchées et coupées en dés 50 g · 39 kcal
• Olives vertes dénoyautées 7 g · 8 kcal
• Câpres, égouttées 3 g · 1 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Origan séché 0 g · 0 kcal
• Cumin moulu 0 g · 0 kcal
• Persil frais, haché (pour la garniture) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés ; retirez et mettez de côté.
3. Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail dans la cocotte, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
4. Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, l'origan séché et le cumin moulu ; portez à frémissement.
5. Remettez le poulet doré dans la cocotte, en vous assurant qu'il est principalement immergé dans la sauce. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit, et que les pommes de terre soient fondantes à la fourchette.
7. Incorporez les olives vertes dénoyautées et les câpres égouttées ; continuez à mijoter à découvert pendant encore 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement.
8. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
9. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc.