Frijoles Charros (Haricots de Cowboy)

🛒 Ingrédients

• Haricots pinto secs 400 g · 1360 kcal
• Lard, coupé épais 150 g · 810 kcal
• Chorizo mexicain 100 g · 450 kcal
• Jambon fumé, coupé en dés 150 g · 218 kcal
• Oignon blanc, moyen 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Tomates Roma, moyennes 200 g · 36 kcal
• Piments Jalapeño 30 g · 9 kcal
• Coriandre fraîche 20 g · 5 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 500 g · 50 kcal
• Eau 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots pinto et faites-les tremper dans l'eau froide toute une nuit, ou pendant au moins 8 heures. Égouttez et rincez à nouveau avant de cuire.
2. Mettez les haricots trempés dans une grande casserole avec 1000g d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant que les haricots cuisent, dans une grande poêle séparée, faites frire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une cuillère à égoutter et mettez de côté, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
4. Dans la même poêle avec la graisse de bacon, ajoutez le chorizo émietté et le jambon coupé en dés. Faites cuire jusqu'à ce que le chorizo soit doré et le jambon légèrement croustillant, puis égouttez l'excès de graisse.
5. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché et les jalapeños hachés, en cuisant encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. Incorporez les tomates Roma coupées en dés et faites cuire pendant 5 minutes, en les laissant se décomposer légèrement. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissements.
7. Ajoutez délicatement les haricots cuits (avec leur liquide de cuisson) au mélange de la poêle. Incorporez le bacon croustillant réservé et la coriandre fraîche hachée. Salez au goût.
8. Laissez les Frijoles Charros mijoter ensemble pendant encore 15-20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, garni de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.