Haricots de la Marmite

🛒 Ingrédients

• Haricots pinto, secs 63 g · 212 kcal
• Oignon 12 g · 5 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Épazote (herbe de thé mexicaine) 1 g · 0 kcal
• Eau 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots pinto secs sous l'eau froide, puis faites-les tremper dans une grande quantité d'eau fraîche pendant la nuit (ou au moins 8 heures). Égouttez et rincez les haricots trempés avant la cuisson.
2. Placez les haricots égouttés dans une grande marmite ou une olla (pot en terre cuite) avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'environ 5 à 7 cm. Ajoutez le demi-oignon, les gousses d'ail et les brins d'épazote.
3. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Vérifiez périodiquement et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour maintenir les haricots immergés.
4. Une fois les haricots tendres, assaisonnez généreusement de sel selon votre goût. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
5. Retirez le demi-oignon, les gousses d'ail et les brins d'épazote avant de servir, ou laissez-les pour une présentation rustique. Servez chaud en accompagnement, plat principal ou base pour d'autres préparations mexicaines.