Frijoles Puercos (Haricots « Sales » Mexicains)

🛒 Ingrédients

• Haricots pinto cuits 500 g · 600 kcal
• Chorizo mexicain 150 g · 675 kcal
• Bacon 100 g · 500 kcal
• Oignon 100 g · 40 kcal
• Ail 15 g · 23 kcal
• Piment Serrano 10 g · 3 kcal
• Tomates Roma 150 g · 27 kcal
• Saindoux 20 g · 180 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 10 kcal
• Fromage Cotija, râpé 100 g · 350 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande poêle, faites cuire le chorizo et le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; retirez les viandes avec une écumoire et réservez, en laissant environ 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment serrano et les tomates Roma à la graisse réservée dans la poêle; faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
3. Ajoutez les haricots pinto cuits et le bouillon de poulet dans la poêle; portez à frémissement, puis écrasez environ la moitié des haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une texture crémeuse.
4. Incorporez le chorizo et le bacon réservés, en vous assurant que tout est bien mélangé; continuez à mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots aient épaissi à la consistance désirée.
5. Servez les Frijoles Puercos chauds, garnis de fromage Cotija râpé et d'une pincée de coriandre fraîche, si désiré.